Η Αποστολία Καρακουλάκη είναι απόφοιτος της Νομικής Σχολής του ΑΠΘ και έλαβε το πτυχίο της τον Ιούλιο του 2014. Υπήρξε υπότροφος του Προγράμματος Υποτροφιών της OTE – Cosmote για το έτος 2010. Το Φεβρουάριο 2018 έλαβε μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης (ΜΔΕ) στο Αστικό, Αστικό Δικονομικό και Εργατικό Δίκαιο της Νομικής Σχολής του ΑΠΘ με βαθμό άριστα. Ασχολείται κυρίως με υποθέσεις Αστικού και Τραπεζικού Δικαίου. Διαθέτει άριστη γνώση της αγγλικής και καλή γνώση της γαλλικής γλώσσας.